【银豹生鲜行业】开店生意经(一):货架陈列入门篇

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  蔬果成为商品后,即使在价格和鲜度上能够吸引消费者的眼球,如果为消费者提供购买商品的卖场不能将这种魅力展示出来,再好的商品也没有销路,展示这种魅力的技术就是“陈列技术”。

  因此,缔造季节感、美感、营造吸引顾客和激发购物欲的卖场环境非常重要。



方便浏览

  照明的量、光质,商品陈列位置的高低、陈列宽度都会影响顾客浏览商品。


  照明具有提升商品鲜度,给顾客充足、丰富感,有突出商品特色效果等作用。照明不好的卖场,容易给顾客留下商品鲜度不足的印象。采用平台陈列时,光量不足容易产生后退感。建议局部设置聚光灯等辅助照明设备,突出商品主体。


图片来源于网络

  其次,陈列位置更是至关重要。


1)货架之间的距离通常会在离货架50厘米以上的地方浏览商品,所以商品货架之间至少要保持60厘米的宽度距离。



2)爆款、急于清出的商品,应放在从下往上第1~3层。因为这个范围区域是顾客最容易看到的高度,被称为“黄金陈列线”。调研显示,超市顾客依然是女性居多,据《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》显示,中国女性平均身高为158cm,范围在150~160cm之间。人类的水平视线高度约为145cm。一般情况下,人的实现习惯不是向上,而是沿着低于水平视线的位置向下看,所以这就是距离地面上方60~120cm的区域最容易被顾客看到的原因。如下图所示,越往上的货架,销售力越低。


越往上层的货架,销售力越低


方便拿取


  方便拿取是指顾客的手臂能触及的货架的高低、深度以及顾客能否将取出的商品归回原位,陈列不好的商品会降低顾客的购买欲。

  所以,货架不易过高,顾客无法够到,会降低购物体验。而且,过高的货架,在顾客强行挑选拿取时,容易发生掉落、损坏。

  其次,靠近门店入口的货架,不建议选择过宽、没有倾斜的货架,因为这样的货架平平整整,容易造成视线盲区。过宽的货架,手伸不过去,无法挑选。一般建议选用有倾斜坡度的阶梯式货架,在视觉上可以显得货充足,顾客也易看易选。



图片来源于网络



方便选购


  方便购买的原则可以通过前面列举的货架区域分割实现。比如蔬菜按烹调方式分类,水果按品种分类。



  其次是感官诉求。具体方法包括色彩、美感、新鲜感、清洁感、卫生感、量感、活泼的氛围、气味等,通过以上感官诉求方式打造卖场空间,让顾客产生消费力。



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